Управление оборудованием. Новое дополнительное требование FSSC 22000 (версия 6) - 2.5.15

С целью разъяснения реализации нового требования FSSC 22000 (версия 6) 2.5.15 - Управление оборудованием FSSC опубликовал Руководство FSSC по данной теме (1-е издание — сентябрь 2023 г.)

Цель руководства: Разъяснить, как внедрить управление оборудованием в рамках СМБПП на предприятии пищевой промышленности.

В данном руководстве дано определение Оборудования (согласно GFSI-V2020.)-

Машины и оборудование (включая их части и компоненты, необходимые для их соединения, а также их обслуживания и принадлежности, необходимые для их работы), системы транспортировки кормов и пищевых продуктов для доставки к ним ингредиентов/упаковки, а также устройства для хранения и демонстрации пищевых продуктов, позволяющие перерабатывать и продавать продукты питания, корма и упаковочные материалы в областях признания GFSI.

В Руководстве подробно и поэтапно представлена процедура подготовки Спецификации для покупки нового оборудования.

Этапы описаны, например следующим образом:

1.Документируйте спецификацию покупки для каждой единицы оборудования перед покупкой оборудования, указав:

• Конкретные гигиенические параметры конструкции
• Предполагаемое использование оборудования и производимой продукции
• Соответствующие требования клиентов и законодательства

2.Для разработки спецификации закупки организациям следует:

• Провести оценку риска конструкции оборудования
• Определить принципы гигиенического проектирования на основе результатов оценки рисков

3.Необходимо предоставить доказательства соответствия спецификации покупки.

В Руководстве описаны также

Принципы гигиенического дизайна:

• Удобство для проведения ремонта
• Удобство для проведения очистки и санитарной обработки
• Возможность дренажа
• Совместимость материалов
• Разделение/разъединение
• Геометрия поверхности.

По итогам изучения/подробного разбора информации, представленной в этом Руководстве у специалистов Инженерной службы и Группы НАССР/безопасности появится четкое представление, каким образом разработать или доработать необходимые документы СМБПП для реализации дополнительного требования FSSC по управлению оборудованием.

С 1 апреля 2024 года версия 6 схемы FSSC 22000 стала обязательной для всех организаций, проходящих сертификацию по FSSC 22000 и для разъяснения требований схемы сертификации FSSC 22000 фонд FSSC разработал и опубликовал и другие специальные Руководства по различным темам.