Новые стандарты серии ISO 22002:2025 – что изменится в пищевой безопасности и в схеме сертификации FSSC 22000? Часть 2

В 2025 году опубликованы новые стандарты серии ISO 22002 (ISO 22002-100:2025, ISO 22002-1, ISO 22002-2, ISO 22002-4, ISO 22002-5, ISO 22002-6, ISO 22002-7,), устанавливающие требования к программам предварительных условий (PRP) для всей цепочки поставок пищевой продукции, кормов и упаковки.

Ключевые особенности ISO 22002-100:2025:
Не дублирует ISO 22000, а дополняет раздел 8.2 (PRP)
Унифицирует общие требования из всех отраслевых стандартов серии ISO 22002

В этой статье рассмотрим:

Основные изменения в ISO 22002-1:2025 ("Программы предварительных условий по безопасности пищевой продукции - Часть 1: Производство пищевой продукции", ("Prerequisite programmes on food safety - Part 1: Food manufacturing")

☑ Усиление соответствия ISO 22 000:

Полная гармонизация с требованиями ISO 22000:2018
Учет новых рисков в сфере производства продуктов питания
Интеграция современных отраслевых практик

☑ Актуализация требования к гигиене и инфраструктуре производственных предприятий:

1. Проектирование "под безопасность":

Схемы движения персонала/материалов
Зоны экологического мониторинга

2. Материалы поверхностей:

Новые критерии для контактных зон
Инженерные системы (системы коммуникаций)

3. Измененные требования к:

Дренажу
Вентиляции
Управлению отходами

☑ Ужесточение контроля аллергенов:

1. Комплексная оценка рисков, включая:

Технологические добавки
Моющие средства

2. Система профилактических мер:

Физическое разделение
Последовательность производств
Контроль маркировки
Улучшенная коммуникация с поставщиками

☑ Проактивная борьба с вредителями (IPM):

Переход от реактивного к проактивному подходу
Оценки уязвимости объектов
Мониторинг на основе данных
Учет новых факторов:
Изменение климата
Устойчивость к пестицидам

☑ Документирование и верификация:

1. Требования к доказательной базе:

Количественные показатели
Анализ тенденций

2. Система непрерывного улучшения:

Регулярные пересмотры PRP
Оценка эффективности

*Материал подготовлен на основе официальных документов ISO. Для точного соответствия требованиям рекомендуем обращаться к первоисточникам.

Учебный центр «3Р Стандарт» в ближайшее время планирует провести вебинар на основе переводов стандартов ISO 22002:

Новые стандарты серии ISO 22002:2025 – ключевые изменения для специалистов по безопасности пищевой продукции

Продолжительность - 1 день
Стоимость - 8000 рублей
Подать заявку (*с пометкойв комментарииISO 22002:2025)

2025-08-11 20:16 Полезные статьи