About
Works
+7 901 999 22 13
Услуги
Как пройти аудит торговой сети (Ашан, Х5, ВкусВилл, Магнит)? С чего начать и какие документы ХАССП подготовить?
Перестаньте бояться аудита торговых сетей. Узнайте, какие документы ХАССП реально проверяют и как пройти проверку без несоответствий
Дистанционный курс для руководителей и специалистов пищевых предприятий. Пошаговая подготовка к аудиту Ашан, Х5, ВкусВилл, Магнит и других сетей с разбором чек-листов и психологии общения с аудитором.
Курс создан для специалистов пищевых предприятий, которые хотят гарантированно проходить аудиты поставщиков:
– отвечающие за документацию и прохождение проверок.
Руководители и специалисты отделов качества
– чьи процессы проверяют аудиторы.
Технологи и руководители производств
– внедряющие требования ХАССП и готовящие предприятие к аудиту.
Менеджеры по качеству и СМБПП
– желающие понять критерии оценки аудиторов торговых сетей.
Внутренние аудиторы
Почему этот курс нужен именно вам?
Каждый год предприятия теряют контракты с крупными сетями из‑за несоответствий при аудите. Часто проблемы возникают не из‑за реальных нарушений, а из‑за непонимания требований чек-листов и отсутствия чёткого плана подготовки.
На курсе вы узнаете:
✅ С чего начать подготовку за месяц до аудита.
✅ Какие документы ХАССП проверяют в первую очередь.
✅ Как интерпретировать вопросы чек-листов разных сетей (Ашан, Х5, ВкусВилл, Магнит).
✅ Как общаться с аудитором, чтобы не создавать лишних вопросов.
✅ Какие типичные ошибки допускают предприятия и как их избежать.
Вы опережаете конкурентов. Пока другие будут разбираться с требованиями чек-листов Торговых сетей, Ваше предприятие уже будет готово к аудиту ТС.
Модуль 1: Основные понятия и нормативная база
Модуль 2: Требования стандартов касательно мероприятий по предотвращению фальсификации
Модуль 3: Виды фальсификации пищевых продуктов. Методы выявления
Модуль 4: План создания системы защиты/предотвращения фальсификации
03
Примеры фальсификации разных видов продуктов и сырья
03
Требования GFSI (Глобальная инициатива по безопасности продуктов питания)
04
Требования нового стандарта
ISO 22002-100:2025
ISO 22002-100:2025
03
Методы выявления фальсифицированного сырья и продуктов. Преимущества и недостатки некоторых методов
Основные этапы создания системы предотвращения фальсификации.
Подробный разбор примеров различных методологий оценки уязвимостей
Подробная таблица примеров мероприятий с критериями применения
Примеры документирования системы предотвращения фальсификации
Примеры Планов VACCP
Различные примеры, подтвержденные на практике
Различные примеры, подтвержденные на практике
Практические примеры мероприятий по предотвращению фальсификации
Хорошие практики успешных предприятий
Хорошие практики успешных предприятий
01
Что такое фальсификация? Определение и понимание из различных источников. Правовые аспекты
02
Часто фальсифицируемые продукты, сырье и ингредиенты
01
Требования стандартов и чек-листов ТС к предотвращению фальсификации
02
Требования торговых сетей. Пример из Чек – листа ТС Ашан
01
Виды фальсификации – подробный разбор (классификация GFSI)
02
Типы (виды) фальсификации продукции согласно ВОЗ
Создание эффективной системы защиты от фальсификации.
Руководства по предотвращению фальсификации. Рекомендации и разъяснения из Руководства FSSC. Факторы, которые необходимо учитывать
- Разбавление
- Подмена
- Сокрытие
- Неутвержденные улучшения
- Неправильная маркировка
- Производство на сером рынке
- Подделка
- Ассортиментная
- Качественная
- Количественная
- Информационная
- Товарно-парционная
- Стоимостная
Ключевая экспертиза в пищевой промышленности:
Ведущий эксперт и преподаватель этого курса:
Ульянова Светлана Евгеньевна
Опыт проведения аудитов на предприятиях пищевой отрасли по всем ключевым стандартам.
Действующий аудитор по международным и национальным стандартам: ISO 22000, FSSC 22000, HACCP, ГОСТ Р ИСО 22000-2019, ГОСТ Р 51705.1.
Прошла специализированную подготовку в качестве внешнего аудитора в международных органах по сертификации TUV, A-CERT, DQS по стандартам ISO 22000 и FSSC 22000.
Автор и преподаватель более 300 семинаров и вебинаров по темам: внедрение СМБПП, FSSC 22000, внутренний аудит, оценка рисков и другие аспекты безопасности пищевой продукции.
Разработка и внедрение систем менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП) согласно требованиям FSSC 22000, включая разработку HACCP, VACCP и TACCP.
Эксперт с более чем 25-летним опытом в пищевой промышленности и 15-летним опытом работы аудитором FSSC 22000 и ISO 22000. Ее опыт гарантирует, что вы получите не только теоретические знания, но и проверенные на практике рабочие методики.
"Аудит торговой сети – это не экзамен, а проверка вашей системы на прочность. Если вы знаете критерии и правильно выстроили документооборот – бояться нечего. На курсе я покажу, на что реально смотрят аудиторы и какие документы ХАССП должны быть в идеальном порядке."
70+
Успешных проектов
По внедрению СМБПП, включая разработку планов VACCP/TACCP
300+
Проведенных семинаров/вебинаров
Для компаний пищевой промышленности:
- ООО «БИМБО КЬЮЭСАР РУС»
- АО «Прогресс»
- АО Воронежская кондитерская фабрика и многих других
Уникальный Преподавательский Подход и Результаты
Светлана Евгеньевна обладает редким даром превращать сложные требования стандартов в понятные и логичные инструкции с готовыми примерами использования на производстве
Светлана Евгеньевна обладает редким даром превращать сложные требования стандартов в понятные и логичные инструкции с готовыми примерами использования на производстве
Практический Опыт в Цифрах
Только практика, без воды:
Образование в области менеджмента, экономики, психологии и педагогики, подкрепленное специализированным обучением по аудиту в международных и национальных органах по сертификации, позволяет Светлане Евгеньевне не только глубоко понимать технические требования стандартов, но и эффективно объяснять сложные требования простым и доступным языком, всегда с привязкой к реальным производственным ситуациям
➔ Разбор реальных инцидентов и рабочих чек-листов
➔ Готовые шаблоны документов для немедленного применения
➔ Методология "Думай как преступник"
➔ Методология «Квадратичная модель»
➔ Методика «Дерево принятия решения»
➔ Адаптация под российскую нормативную базу и специфику производств
➔ Персональные консультации после обучения
- Доступность и глубина: Умеет очень доступно и подробно разъяснять даже самый сложный материал, используя примеры, сравнения и сопоставления.
- Фокус на практике: Все обучение строится на реальных примерах из опыта аудитов и консалтинговых проектов в пищевой индустрии. Вы узнаете не «что делать», а «как именно это сделать» на своем предприятии.
- Ответственность перед слушателем: Ни один вопрос не остается без детального и исчерпывающего ответа. Светлана Евгеньевна гарантирует, что каждый слушатель разберется в теме полностью, а все дополнительные вопросы можно задать по итогу обучения лично!
Выбирайте обучение у эксперта, который говорит с вами на одном языке — языке практики пищевой промышленности!
Отзывы наших клиентов
Тарифы
ТАРИФ «ВЫГОДНЫЙ»
40 000 руб.
- Все курсы из пакета «Специалист по пищевой безопасности»:
- Как пройти аудит торговой сети?
- Дистанционный курс НАССР (с шаблонами документов)
- TACCP - План защиты от биотерроризма (с шаблонами документов)
- VACCP - Предотвращение фальсификации сырья (с шаблонами документов)
- Готовый расширенный комплект шаблонов документов VACCP, TACCP, HACCP
- Доступ к каждому курсу — 1 месяца последовательно
- Бонус: дополнительный 5-ый сертификат с присвоением квалификации «Специалист по пищевой безопасности»
Пакет из 4 ключевых курсов по пищевой безопасности
ТАРИФ «БАЗОВЫЙ»
15 000 руб.
- Доступ к полной библиотеке видео-уроков
- Видеолекции, презентации, разбор чек-листов, примеры документов
Итоговое тестирование.
Электронный сертификат об окончании курса.
СТАНДАРТНЫЙ
СПЕЦИАЛЬНОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ!
✔ Купите 2 курса вместе с коллегой и получите скидку 10% на каждый тариф!
✔ 3 курса – скидка 15 %.
Идеально для командной подготовки отдела качества.
Да, курс даёт полную базу: с чего начать, какие документы разработать, как подготовить производство. Вы сможете подготовиться с нуля.
Актуален ли курс для предприятий, которые ещё не проходили аудит ТС?
Да, в рамках курса мы разбираем/объясняем, как заполнить процедуры, программы, чек-листы и показываем, какие именно документы запрашивают аудиторы.
Будет ли разбор документов ХАССП с примерами?
Бесплатные вебинары дают общее представление. Наш курс – это системная программа с чётким планом, разбором чек-листов разных сетей, типичных ошибок и психологией общения. Вы получаете не просто информацию, а готовый инструмент для подготовки.
Чем курс отличается от бесплатных вебинаров?
Да, в рамках курса предусмотрена обратная связь. Вы можете написать вопрос, и преподаватель ответит в рабочем порядке.
Могу ли я задать вопрос эксперту после курса?
FAQ (Часто задаваемые вопросы)